提示语 教场“美食夜市”撩面纱 汇集全国最地道特色小吃 教场“美食夜市”撩面纱 汇集全国最地道特色小吃 提示语1000多年前，唐代诗人徐凝的一句“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”，成就了扬州“月亮城”的美誉。但是如何打造“月光经济”？经过近半年的筹备工作，昨天我市教场“美食夜市”进行试营业，以老城区为核心地域，打造夜市经济特色餐饮街区，让市民和游客体验“最扬州”的市井文化。扬州网综合消息汇集全国最地道特色小吃昨天，记者来到教场沿国庆路街区，已经有20个类似餐车的营业点在现场制作、售卖美食。项目投资方负责人郑成卫介绍，首批40辆特色餐车已准备到位。“教场'美食夜市'总长约200米，每个餐车都配了一张食客桌子，营业时间从每晚6点至半夜12点。”郑成卫说，目前已经汇集了武汉、泉州、长沙、扬州等全国各地的美食。一名来自泉州的傅姓经营者告诉记者，他从朋友那得知，扬州正在举办“美食夜市”。“此次我带了家乡的炸海蛎、五香条等特色小吃。”据傅师傅介绍，未来他还将带来近30种泉州地方美食。同类产品不超过三种“我们对经营品种都要进行审核，同一品种的产品不能超过三种。”郑成卫说，打造夜市需要突出地方特点，才能不千篇一律，不能成为大排档式经营。此外，“美食夜市”保证每5个摊位就有一名保洁人员，确保环境卫生。根据招商方案，扬州地方特色美食占40%，全国各地风味小吃占40%，果茶饮品占20%。记者了解到，目前已有经营宝应蜜饯捶藕、高邮蒲包肉和高邮面、江都邵伯龙虾等本地商户加盟。但是，相对于40%的占比，扬州美食的招商情况并不理想。“我们和小觉林麻花、潘师傅炸鸡腿等扬州小吃品牌进行了前期沟通。但是效果都不是很理想，因为不少扬州小吃经营者对教场的'美食夜市'持观望态度。”郑成卫表示，将为扬州小吃保留10个位置，每个摊位月租金800元。夜市经济需融入地方文化市烹饪协会秘书长邱扬毅告诉记者，以前扬州也尝试过打造夜市经济。“当时在四望亭路上，小吃一条街火了一阵子。”邱扬毅说，随着城市发展，一些大排档式的夜市逐渐不符合城市发展需要。“综观全国夜市经济发展比较好的地方，例如成都、台湾等地，都着重打文化牌。”邱扬毅指出，由于夜市经济的消费者多为外地游客，很多人来扬是冲着扬州文化来的。“教场本身定位是在于吃喝玩乐等多种成分，所以必须要融入地方文化。”据悉，下月教场“美食夜市”将正式营业。“届时将免费为游客提供扬州评话、扬剧等文化体验项目。”郑成卫介绍。除了打好文化牌，政府支持在邱扬毅看来也同样重要。“要把一些散布在老城区的小吃经营者，集中进行经营管理，需要一个人气旺、场地足的场所。”邱扬毅说，夜市主要为旅游配套，要做大做强，必须形成规模，在卫生环保等各个方面都跟上。